蝶豆花，科学名称为Clitoria ternatea，因其天然蓝色色素而具有烹饪意义。在烹饪中，它用于制作茶、饮料、甜点和天然食用色素。在药用植物中，它被用作草药，干燥的蝶豆花经常用于泡茶，制成蝶豆花茶。
蓝蝶豆是一种不含咖啡因的草药茶。蝶豆花茶最显著的特征之一是它会随着酸碱平衡的变化而改变颜色。深蓝色的茶加入柠檬汁后会变成紫色，加入芙蓉叶后会变成鲜红色。
蝶豆花富含维生素A、C和E，以及花青素，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和促进皮肤健康。它还有助于保护视力和预防夜盲症。
蝶豆花含有高浓度的花青素，这是一种天然色素，因此非常适用于食品和饮料中的染料，尤其是在制作蓝色饮料时。其颜色会根据 pH 值而变化，从而产生不同的色调，例如紫色、蓝色和绿色。
在传统医学中，蝶豆花用于治疗多种疾病，包括咳嗽、支气管炎等。其根、叶和种子在阿育吠陀医学中被广泛使用。
蝶豆花的花瓣和嫩叶可食用，可用于做汤或炒食，为食物增添色泽和风味。
多汁水蜜桃风味
